风味小食
鲫鱼粥 目前开平市内拥有多家专营鲫鱼粥的粥店,其中以曙光路一带最为集中,这里的粥店有的面积非常大,生意尤其兴隆,由此也可以看出鲫鱼粥在开平的受欢迎程度。
鲫鱼粥的做法其实不复杂,主要原料为上等精米和新鲜鲫鱼。烹制时先将米放入土钵中,待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料,快速烫制稍许即可。此粥以粥质顺滑,鱼肉鲜香取胜,不失为粥中上品。而鲫鱼清蒸至熟,淋上开平特产味极鲜酱油,味道鲜美,齿夹留香。
赤坎鸭粥 开平赤坎镇历来不乏美食,鸭粥便是其中之一。因为味道出众,常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。
烹制鸭粥除要选用上等精米外,在鸭的选用上也同样考究,鸭龄、肥瘦均适中,以保证肉质鲜嫩,不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮,待将熟时再把半熟,并已斩件的鸭肉放入同煮,直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味,口感清爽,老少皆宜。
豆腐角 豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃,在开平拥有悠久的历史,其中以赤坎镇的″豆腐角″最为有名。当年陶铸主事广东时,曾前来赤坎马仔巷品尝,甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起,成为市内一道活招牌,因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。
豆腐角制作方法简单,但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块,再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,煎炸时应适时翻动,待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑,外脆内酥,热吃味道尤佳。
开平两大食街
●长沙北端325国道开平路段
沿路两旁酒楼有近20家,比较具代表性的有食为先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天伦酒家、丰泽园酒家等,风味餐馆则有彪记羊肉馆。幕村狗肉馆、北园酒家等。
●荻海的思始食街
沿着江边、河边而设。人人美食馆、海豪轩、富客楼等属于大型酒楼,专营各类海鲜菜式的酒楼有强记海鲜庄、达富楼等,大众化小店有欢迎饭店、伦记饭店等。